22/05/2018

Salade de fèves, concombre, radis et orange


Recette élaborée par notre diététicienne

Ingrédients (8 Personnes) :

- 500 g de jeunes fèves écossées
- 2 concombres
- 2 bottes de radis
- 2 oranges
- 2 jaunes d'oeuf durs
- 10 cl d'huile
- 2 citrons
- 2 petits oignons
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet de persil
- gros sel, sel et poivre


Préparation de la recette :


Hachez les oignons, le persil et la ciboulette.
Coupez le concombre en tranches, saupoudrez de gros sel et laissez-le dégorger pendant 30 minutes. Rincez et séchez-le.
Mélangez les fèves avec le concombre, les radis émincés et les quartiers d'orange.
Mélangez les jaunes d'œuf écrasés avec l'huile et le jus des citrons, l'oignon, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre.
Incorporez la sauce aux légumes, mélangez et laissez reposer au frais durant 15 minutes avant de servir.